Национальная кухня Монголии
Монголия — многонациональная страна, в которую входят территории, где проживают калмыки и бурты, шорцы, алтайцы, тувинцы и хакасы. Несмотря на некоторые исторически сложившиеся различия, эти народы обладают многими сходными чертами, в том числе касающихся кулинарных предпочтений. Жители многонациональной Монголии широко используют в питании мясо (конину, говядину, баранину, верблюжатину, козлятину, сайгачину), молоко и муку. Мясо является важнейшим компонентом блюд, причем, в Монголии применяют очень оригинальные способы его приготовления, а для подготовки к кулинарной обработке используют различные поварские ножи.